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    1. 首頁 > 茶葉的功效與作用 >

    解讀茶葉審評新國標《GB/T 23776-2018 茶葉感官審評方法》的操作

      一真原創金牌課程《品茶師》內容介紹:

      茶葉感官評價的基本操作流程(第一部分)符合GB/T23776-2018《茶葉感官評價方法》

      過去國家一直在清理很多職業資格;

      但茶評員的職業資格依然保留,充分體現了茶評員職業在行業中的重要性。

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      通過專業、務實的培訓,你可以成為本行業優秀的高技能人才。將真正有知識的高技能品茶人才輸送到茶業,促進茶業健康可持續發展,是一真原創茶文化的使命。

      一、茶葉感官評價基本流程和步驟的詳細說明:

      茶葉感官評價的基本流程:

      取樣——放盤(評形)——取樣——稱重——沖泡——瀝干茶湯——評湯顏色——聞香氣——嘗滋味——評葉底。

      茶葉感官評價步驟的詳細說明;

      取樣-放盤(搖盤)-觀察上、中、下茶-評價外觀的各種因素-寫外觀評語-重新搖盤-調整稱量工具-取樣-稱量樣品-加熱器皿-倒茶樣-調整定時器-沖泡-定時-瀝干茶湯-用茶匙在湯碗中打圈-觀察湯色-寫湯色評語-聞

      本文讓我們來看一下在煲湯之前需要準備的基本操作程序和注意事項。!

      二.茶葉感官評價的基本操作流程及注意事項(一):

      1、平板(形狀)俗稱搖板:

      搖盤是評價干茶形狀的第一個操作步驟。

      處理方法:

      1)將有代表性的茶葉樣品放入評茶托盤中,雙手握住托盤邊緣,用手勢前后左右旋轉,使樣品牌匾中的茶葉按重量、大小、長度、厚度的不同依次均勻分布,然后將均勻分布在樣品牌匾中的生茶通過反轉和正轉的方式聚集濃縮成饅頭狀,從而搖動樣品牌匾的“篩選”和“接收”動作,使生茶分離。

      2)審查香氣、形狀、嫩度、顏色、壓碎、透明度、含水量等。通過目視檢查、鼻子嗅嗅和手觸摸,以及通過翻轉和改變位置來干燥茶葉。

      3)聞一聞干茶的香氣是否純正,是否具有相同的洋味和香型。

      4)目測檢查茶葉上、中、下段的狀況和比例是否合理,形狀是否為條狀或針狀,顏色是否為油狀或暗沉,顏色是否為翠綠色、淺綠或黃綠色等。,并目測檢查其形狀的完整性,碎茶與末茶的比例,以及凈度是否有非茶夾雜物。

      5)用手觸摸茶葉,感受其硬度和大致含水量。

      2.采樣:

      抽樣是指對能夠充分代表該批茶葉質量和評價所需的大致重量的茶葉樣品進行抽樣。

      取樣方法:

      1)采樣時,茶樣盤內的茶樣應采用回旋法收進茶盤內,茶的上、中、下三段應合理分布成饅頭狀。

      2)采樣時,用拇指、食指、中指三指,從上往下抓。

      3.稱量樣品。

      稱量樣品是稱量茶葉樣品的重量,它能充分代表該批茶葉的質量,是評價茶葉樣品時所需要的。

      樣品稱重方法:

      將采摘的茶葉樣品慢慢放入秤盤,同時觀察天平的重量變化,達到所需重量后立即停止,一次放入足夠克的茶葉樣品。

      我們以后會呈現第二部分!請向前看。

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