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    茶葉入門知識(中國 · 六大茶類)

      1.中國六大茶。

      中國的六大茶是綠茶、紅茶、白茶、綠茶(烏龍茶)、黃茶和紅茶。

      總的來說,中國仍然是綠茶的世界,品種最多。畢竟江南自古以來就擅長自銷,很多才子佳人都背書過。在古代,喝一杯春茶是皇帝的優雅。如:龍井茶、碧螺春、六安瓜片等。;紅茶是個迷人的小姐姐,但高貴又親民?,F在風靡全球。如:滇紅、祁門紅茶、正山人種;黃茶像未出世的師父,據說愛她的人也很神秘。如:霍山黃芽,君山銀針;烏龍茶是最經得起時間考驗的,完美詮釋了中國人對食物的耐心和重視。如:鳳凰單叢、東方美人、武夷巖茶;白茶簡單干凈,如福鼎白茶、月光白;紅茶,如安化紅茶、普洱熟茶等。

      提示:

     ?、傩枰⒁獾氖?,在英語中,黑茶對應的是紅茶,而不是紅茶;

      2安吉白茶不是白茶,是綠茶;

      (3)普洱茶應該獨立還是歸為紅茶?考試寫紅茶,平時不管是什么茶,喝就是了。

      第二,茶葉的發酵程度。

      簡單來說,發酵的程度反映了生產過程中產生的新物質的數量。發酵率越高,所含物質轉化越徹底,發酵率越低,茶葉越接近自然狀態。比如綠茶直接高溫熱燙,茶葉中的物質直接固定在那種狀態,所以發酵度為零。

      類似于熬湯的過程,發酵度低的茶口感清爽,湯清冷,適合早晨飲用,具有清火明目的功效(苦茶清火);茶葉發酵度越高,湯變得越稠,越醇香潤滑,性質越溫和。所以一般建議下午喝紅茶,晚上喝點熟茶。

      三六大茶的制作過程。

      畢竟茶是一種食物。就像魚一樣,可以蒸,可以紅燒,可以燉湯,可以做生魚片(流口水)...一片茶葉經過不同的生產工序,制成不同風味的綠茶、紅茶和烏龍茶...而且由于不同品種和種類的茶樹(三文魚、金槍魚、三文魚)的葉片存在差異,形成了具有地方特色的茶葉。

      第四,茶香的形成。

      如果我們想知道一杯茶中什么是甜,什么是苦,我們首先要知道一片茶中有什么,如下圖所示:

      一片茶的成分。

      一片葉子,經過殺青、萎凋、揉捻、發酵(炒、蒸、紅燒)等過程。,各種物質形成不同的口味,那么哪些物質刺激你的口味呢?

      看下圖就明白了(蠢+_+)。

      第五,茶的功效。

      綠茶。

      零發酵,氨基酸含量高,茶湯清鮮。

      性寒,茶湯微苦,清火明目,清熱燥濕。

      多酚提神,適合早晨,提高工作效率。

      避免空腹飲酒,因腸胃敏感不宜大量飲酒。

      白茶。

      微發酵,茶湯呈乳白色,清新爽口。

      性寒,衰老后逐漸溫和,退熱消暑。

      富含多糖,降低血脂和血糖。

      避免大量喝新茶,建議喝白茶3年以上。

      黃茶。

      低發酵、悶黃過程,形成黃湯、黃葉。

      涼性可以提神,促進消化,消除停滯。

      鮮葉中含有多種天然物質,具有防癌、殺菌、消炎的特殊功效。

      綠茶。

      半發酵,工藝極其復雜,對勞動的依賴性很高,把茶味的變化演繹到了“忘我”的地步,賦予了茶更多的人文色彩。

      性冷淡,消化不良,油膩,先減肥減脂。

      避免空腹喝酒,喝完茶再喝茶。

      紅茶。

      發酵充分,湯色鮮亮,花果芬芳,口感順滑。

      世界上最受歡迎的茶。

      溫和無刺激,養胃護胃的好幫手。

      黑茶。

      發酵后會隨著時間的推移而生長,越長越香。

      湯呈紅棕色,醇厚、滑、香。

      消化、減脂、心血管保護、腸道潤滑。

      6.泡茶。

      會做飯的人會泡茶,知道食材是你泡一杯茶的一半。

      對于嫩度較高的茶,水溫較低的粗茶和老茶應使用水溫較高的茶。出水速度、出水程度和浸泡時間都會影響物料的滲出方式和茶湯的濃度...(這是一個很長的故事,以后會單獨討論)如果你弄清楚了影響茶湯的變量,你就可以用自己的頭腦來控制茶的味道。

      泡一杯好茶的秘訣是:多制造,多思考。

      七、茶葉的有效期和儲存期。

      茶葉儲藏三原則:避光、防潮、防臭。

      綠茶|今晚喝,趁春光快喝。完不成一定要封(很重要!),存放在冰箱內;

      白茶|茶一年,藥三年,寶七年。室溫下密封,避光防潮;

      黃茶|同綠茶,密封冰箱冷藏;

      綠茶|室溫密封,避光、防潮、耐高溫;

      紅茶|室溫密封,避光防潮;

      紅茶|常溫保存,避光、防潮、高溫/冷凍,儲藏室定期通風。

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