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    茶葉不同,茶湯各色,你會泡嗎?

      茶是中國的民族飲料,也是我們日常生活中常見的飲料。但是很多朋友泡茶不一定成功,甚至長期堅持一些不正確的泡茶方法。

      我們總結了五種常見和不合適的泡茶方法,并針對不同的茶列出了不同的沖泡方法,希望對茶愛好者有所幫助。

      不合適的方法一:習慣泡濃茶。

      制作一杯濃度適中的茶,一般需要5-8克左右的茶葉和3-5克的白茶。有些人喜歡泡濃茶。茶葉太濃,浸出了太多咖啡因和鞣酸,對胃腸道刺激太大。泡完一杯茶,加水,泡3-4杯。

      不合適的方式2:喝茶時間太長。

      最好在1分鐘內喝茶,有些只需要幾秒鐘或10秒鐘就能出水,不宜長時間浸泡。所以80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質都被泡出來了。如果時間太長,茶就會有苦味。在熱水瓶或火爐中長時間煮沸的茶容易發生化學變化,不應再次飲用。

      不合適的做法3:用保溫杯泡茶。

      茶應該用陶瓷壺和杯子,而不是保溫杯。因為茶葉是用保溫杯泡的,茶葉長時間高溫保存,茶葉中的部分芳香油逸出,降低了香氣;浸出的單寧酸和茶堿過多,又苦又澀,從而損失了一些營養。

      不合適的方式4:把泡好的茶葉扔掉。

      大多數人泡茶后都會扔掉用過的茶葉。其實把茶葉嚼碎再吐出來是不劃算的,因為茶葉含有較多的胡蘿卜素、粗纖維等營養成分。

      不合適的做法5:用開水泡茶。

      用開水泡茶,因茶而異。紅茶、紅茶、綠茶或白茶中的紅梅和壽梅可以用開水沖泡。只有水溫高,茶才能打開,茶中的營養才能充分釋放出來。但是如果是黃茶或者綠茶,用開水沖泡會破壞很多營養成分。

      比如維生素C,維生素P等。,當水溫超過80℃時就會被破壞,而且很容易溶出過多的單寧酸等物質,使茶葉變得又苦又澀。所以泡茶的水溫要根據沖泡的茶來調節。尤其是綠茶,如果溫度過高,茶葉會變成紅茶,失去綠茶原有的清香和清涼味道。

      說了這么多錯誤的泡茶方法,如何才能正確泡茶?如何泡茶才能讓味道更好?根據茶葉品種不同,沖泡方法略有不同。

      1號綠茶。

      用80℃~85℃的水沖泡,現在泡著喝。綠茶屬于非發酵茶,常見的有西湖龍井和碧螺春。這種茶比較細膩,不適合煮水泡。最佳溫度為80℃~85℃,茶水比為1:50。最好現在就泡著喝。

      沖泡溫度過高或沖泡時間過長,會破壞多酚類物質,茶湯不僅變黃,芳香物質也會揮發消散。

      2號紅茶。

      先用熱水燙杯,再用開水沖泡。紅茶是全發酵茶,有高級功夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同,高水溫浸泡可以促進有益成分的溶解。所以紅茶最好在90-95℃沖泡,耗水量相當于綠茶。

      3號烏龍茶。

      烏龍茶可以用開水沖泡幾次。烏龍茶為半發酵茶,如鐵觀音、大紅袍等,可多次沖泡,品質好的可沖泡7~8次,每次沖泡時間由短到長。

      烏龍茶最好用開水茶壺沖泡。一般來說,茶和水的比例是1:22,基本上是所用的鍋或碗的一半以上。

      4號黑茶。

      紅茶應該先洗,然后用開水沖泡。紅茶是一種后發酵茶,在儲存過程中,隨著時間的推移,仍然可以自然陳化。在一定時期內,還具有年齡越來越大,越來越香的特點。紅茶應該用100℃的開水沖泡。

      紅茶一般用專業茶具沖泡,包括茶壺和碗,紅茶量一般是綠茶的兩倍。

      最后要提醒的是,為了保持茶葉的香氣,最好使用金屬離子含量低的“軟水”,比如純凈水、優質礦泉水等。

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