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    臺灣茶葉都有哪些品種?

      臺灣茶起源于中國福建,已有200多年的歷史。臺灣有很多名茶,各有特色。它們是綠茶、文山寶鐘茶、東方美人茶、鐵觀音、日月潭紅茶、白浩烏龍茶、凍頂烏龍茶、高山茶(大玉嶺茶、何歡山茶、驪山茶、山林溪茶、阿里山茶)等。這些茶各有特色。

      第一,文山是裝茶的——一個清香清新含苞待放的“少女”。

      文山種衣茶文山種衣茶屬于淡發酵茶,外觀為條紋狀,顏色為墨綠色。如果說綠茶忠于原味,純凈自然,就像一個天真無邪的“天真小孩”,那么講究香氣,口感香甜活潑的文山,應該被形容為含苞待放的“少女”。喝綠茶讓人感覺安靜舒適,喝文山茶則讓人感覺開朗活潑。如果說綠茶忠于原味,那么文山包裝茶的清香味就是它的典型特征。世界上沒有哪種茶像文山寶鐘茶這樣注重香氣品質,這種茶可以說是世界上最精致的茶。無論從加工水平還是工藝上,文山包裝茶的加工就像是在關愛種子里的少女,極其溫柔體貼,非常細心。很少有茶需要一路這么溫柔細心到最后。由于是輕發酵茶,文山包裝茶大部分成分沒有被氧化,所以風味更接近綠茶,但介于綠茶和凍頂烏龍茶之間。

      典型的文山包裝茶的特點是:第一香氣一定要清,花香明顯,第二口感要活潑醇厚,第三茶湯要鮮綠色黃色??傊?,要想有一種讓自己一下子自由飛翔、興奮起來的感覺,就要喝文山寶鐘茶。

      第二,冰鎮頂級烏龍茶——一種迷人而迷人的“窈窕淑女”

      凍頂烏龍茶凍頂烏龍茶是目前全省最著名的茶,也是消費者市場青睞的茶。凍頂烏龍茶是部分發酵茶的一種,實際上應該屬于半球形包裝茶。但由于長期誤傳,人們普遍誤以為凍頂烏龍茶是“烏龍茶”。這種茶是目前本省出產最多、最重要的茶。其發酵度比文山包裝茶略重(成熟),外觀緊實、墨綠色,加工工藝復雜細膩,耗費大量人力。無論從加工水平、加工工藝甚至品質特征來看,凍頂烏龍茶絕對像一位嫵媚妖嬈的“窈窕淑女”。與文山寶鐘茶相比,冷凍頂級烏龍茶的加工水平和加工工藝相對成熟和成熟,所以保留了最原始的鮮純風味,而文山寶鐘茶則是微發酵(發酵度的10%左右),像一個探索人生世界的少女。典型的凍頂烏龍茶,具有飽滿的喉韻,明顯的人工烘焙的韻味和香氣,讓人飲后回味無窮,正如窈窕淑女的深意和韻味。如果說文山寶鐘茶是世界上最香的茶,那么凍頂烏龍茶是最有喉音的茶。

      3.白浩烏龍茶——絕對美麗優雅奢華的“中年女士”——白浩烏龍茶。

      嚴格來說,在茶葉的分類中,如果是真正的烏龍茶,只有白浩烏龍茶才能算是真正的“烏龍茶”。白浩烏龍茶(又稱大風茶、東方美人茶、香檳烏龍茶)可以說是世界上最昂貴的茶,也是一些發酵茶中發酵程度較高的一種茶。這種茶的特點不僅是精細加工,最大的特點是其他茶每公斤(600克)只需1000~2000個茶芽就能制成,而白浩烏龍茶至少需要3000~4000個茶芽。白浩烏龍茶只限于本省新竹縣的夏季、北圃、峨眉和頭粉。僅限于綠心和茶菁品種,只能手工制作成品質更好的白浩烏龍茶。由于上述限制,白浩烏龍茶不僅稀少,而且是本省典型名茶中的名茶。在特產中,它是世界上獨一無二的。白浩烏龍茶的品質特點,由于它是半發酵茶中發酵程度較重的一種茶,所以不會像其他半發酵茶一樣容易帶有令人不愉快的“生菁味”或“臭菁味”,而且在加工過程中必須在較低的溫度下油炸干燥,不會像冷凍頂級烏龍茶那樣具有顯著的烘焙風味。因為都是用嫩芽葉做的,而且白浩烏龍茶還含有豐富的氨基酸,所以茶湯有明顯的甜味和清爽的味道。此外,由于大量發酵處理,兒茶素幾乎有一半被氧化,所以不苦不澀。典型的白浩烏龍茶品質特征必須是明顯的天然成熟果實香氣,蜜般的甘甜余味,鮮艷多彩的外觀,明顯的紅、白、黃、棕、綠顏色,形狀自然卷曲如花,沖泡出來的茶湯呈鮮琥珀色。其品質特征更接近紅茶,但介于凍頂烏龍茶和紅茶之間。如何描述白浩烏龍茶的品質特征,由于其加工相對成熟(發酵較重),遠比文山寶鐘茶和凍頂烏龍茶重。同時其香氣成分大部分是發酵后產生的,風味更接近成熟韻味。而且因為稀有珍貴,只能用一句話來形容:就像一個優雅絕對美麗的“中年女士”。喝白浩烏龍茶讓人覺得皇宮貴族的奢華和格調高不可攀,這也是為什么早期白浩烏龍茶出口英國時,維多利亞女王品嘗后贊不絕口,并特意將其命名為“東方美人茶”。

      四.其他茶。

      金璇、崔玉、四季春、清新五龍是茶樹品種,也是目前茶葉市場上經常聽到的“茶名”。由于這四個品種生產的條形或半球形包裝茶葉具有獨特的風味和品質特征,因此經常被茶商、茶店和茶農獨立命名和包裝。其實這四個品種生產的茶都是包裝好的茶。金璇是臺茶12號,崔玉是臺茶13號。這兩個品種于1981年在臺灣茶業改良農場育成并推廣。當它們在1981年首次推出時,在中國的半發酵茶市場非常受歡迎。

      當你聽到這個消息時,我欣喜若狂。

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